Jak funguje mikrovlnná trouba?
Mikrovlnná trouba je dnes běžný domácí spotřebič, sloužící k rychlému ohřevu jídla, jeho rozmražovaní, vaření apod. Každý z nás asi tuší něco o tom, jak funguje, ale jak je to doopravdy?
Začněme trochu historií. Mikrovlnná trouba je stará již téměř 60 let, ačkoli komerčně ji známe o pár let méně. Abychom byli přesní, tak bychom měli říci, že ji tak dlouho znají obyvatelé USA. U nás v 50. letech minulého století nebyla k dostání. Od té doby se však mnohé změnilo a dnes není v České republice člověka, co by o mikrovlnné troubě minimálně neslyšel, pokud ji ovšem nemá rovnou doma.
A jak tedy tento spotřebič funguje? Tepelnou úpravu pokrmů má na svědomí elektromagnetické záření o frekvenci 2,45 GHz. To je schopné rozkmitat molekuly vody a díky tomu pronikající mikrovlny rychle ohřívají jídlo. Vědecky se tento způsob ohřevu nazývá absorpční.
Záření je generováno pomocí zařízení zvaného magnetron a pak je vyzařováno do okolí. To je obklopeno kovovým povrchem, kterým záření nemůže proniknout. Ze stejného důvodu jsou na dvířkách mikrovlnných trub umístěny kovové mřížky.
Protože k nejúčinnějšímu ohřevu dochází za pomoci tzv. stojatých vln, má vnitřní prostor mikrovlnných trub rozměry odpovídající násobkům poloviny vlnové délky záření. A aby byl ohřev rovnoměrný, jsou pokrmy umísťovány na otočný podnos.
A na závěr malá perlička. Víte, proč se do mikrovlnné trouby nemají dávat kovové předměty? Stejně jako na vodu působí vlnění i na volně pohyblivé elektrony v kovech. Dochází tedy k jejich rozkmitání a to způsobuje vznik elektrického proudu. Ten může nabývat i poměrně vysokých hodnot. Průchodem proudu se kov zahřívá na vysokou teplotu, začne svítit podobně jako žárovka a spálí se.
O autorovi:
Autor je provozovatelem portálu Nová kuchyně - http://www.novakuchyne.cz